Nhắc đến hồng trà trân châu là nhắc tới hương vị nồng đượm đầy lôi cuốn, cùng cảm giác tuyệt vời khi uống một ngụm trà, thưởng thức kèm trân châu giòn dai vui miệng. Hồng trà trân châu đã khiến nhiều người say mê như vậy đấy. 10 quán trà sữa thì cả 10 quán đều có món trà này. Với những nguyên liệu quen thuộc cùng các bước đơn giản, bạn có thể tự tay pha chế món này rất nhanh chóng. Thử sức ngay với công thức dưới đây nhé.
Nội dung chính
- Hồng trà trân châu - món ngon không thể thiếu trong quán trà sữa
- Nguyên liệu làm hồng trà trân châu
- Cách làm trân châu
- Cách làm hồng trà trân châu
Hồng trà trân châu - món ngon không thể thiếu trong quán trà sữa
Những món ăn, đồ uống đơn giản thực ra luôn có một sức hút mãnh liệt bất chấp thời gian, hồng trà trân châu cũng vậy. Ra đời tại Đài Loan từ những năm 1980 nhưng đến nay hồng trà trân châu vẫn được ưa chuộng tại nơi nó ra đời và trên toàn châu Á, trong đó có Việt Nam.
Hồng trà trân châu là sự kết hợp giữa hồng trà (trà đen) với sữa, tạo nên một hương vị thơm ngon ấn tượng, vừa nồng nàn vị trà vừa béo ngậy vị sữa. Đặc biệt, món này sẽ bớt đi phần nào thú vị nếu không có trân châu - những viên bột năng nhỏ xinh, dai dai đầy hấp dẫn.
Hồng trà trân châu có thể pha không sữa, chỉ có nước cốt trà đen cùng đường và trân châu. Tuy nhiên nói tới hồng trà trân châu, hầu hết mọi người đều nghĩ đến trà sữa trân châu truyền thống.
Hiện nay với sự phát triển của ngành pha chế, chúng ta có nhiều nguyên liệu đường, sữa hiện đại hơn để kết hợp cùng hồng trà, giúp người pha chế thao tác nhanh chóng, tiết kiệm thời gian. Để pha được một ly hồng trà trân châu ngon, hãy lưu ý chọn nguyên liệu kỹ lưỡng nhé.
Nguyên liệu làm hồng trà trân châu
Hồng trà (trà đen)
Đây là nguyên liệu quan trọng hàng đầu, quyết định hương vị của ly trà sữa. Hồng trà là trà đã được lên men, cánh trà màu nâu sẫm, hương thơm thô mộc tự nhiên, khi pha nước có màu nâu đỏ, vị chát dịu. Trong pha chế, bạn nên dùng trà đen cánh rời, với cánh trà to, nguyên lá không bị vụn. Để pha chế nhanh có thể dụng hồng trà túi lọc, nhưng hương vị có thể nhạt hơn trà cánh (tùy loại túi lọc).
Đặt mua hồng trà pha chế giá tốt
Các loại sữa
Sử dụng sữa tươi không đường, sữa đặc hoặc thay thế bằng bột kem sữa chuyên dụng để pha chế hồng trà trân châu. Nếu pha chế số lượng lớn, sử dụng cho quán thì bột kem sữa chuyên dụng tiện lợi hơn, đồng thời tạo được vị ngọt - ngậy cân bằng cho ly trà sữa. Còn sữa tươi và sữa đặc thường được dùng pha chế nhanh ngay tại nhà, bởi đây là những nguyên liệu dễ kiếm, gia đình nào cũng có.
Đường
Bạn có thể sử dụng đường kính trắng hoặc đường siro (loại pha sẵn hoặc tự pha theo tỉ lệ 2 đường 1 nước nóng). Đường siro nhanh hòa tan hơn, tiết kiệm thời gian khi pha chế nhiều và vẫn bảo quản được lâu dài.
Bột năng, bột gạo, bột ca cao để làm trân châu
Đây là những nguyên liệu cơ bản để tạo nên những viên trân châu màu đen bóng, có độ dẻo dai và vị ngọt dịu. Hướng dẫn làm trân châu đen xem ngay trong mục tiếp theo.
Cách làm trân châu
Trân châu nên được chuẩn bị trước khi pha hồng trà. Làm một mẻ trân châu có thể sử dụng cho nhiều ly trà sữa, bảo quản trong 1-2 ngày.
Nguyên liệu:
150g bột năng
20g bột gạo
10g bột ca cao
100g đường kính
150ml nước nóng để nhào bột
Khoảng 1 lít nước để nấu trân châu
1 bát nước đá lạnh
Các bước làm trân châu:
Để riêng 50g bột năng ra làm áo bột.
Trộn 100g bột năng cùng toàn bột gạo, bột cacao vào trong một chiếc bát rồi trộn đều.
Từ từ đổ 150ml nước nóng vào bát bột, chỉ đổ từng chút một. Đeo găng tay vào và nhào bột, vừa nhào vừa rót nước đến khi hết. Nhào đến khi được hỗn hợp dẻo, chắc tay.
Xoa một chút bột năng lên một mặt phẳng, xoa vào tay, sau đó chia khối bột thành các phần đều nhau, tạo hình viên hình tròn nhỏ.
Sau khi tạo hình xong, phủ một hợp áo bột lên các viên trân châu.
Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi nhẹ, cho 80g đường kính vào hòa tan rồi thả trân châu vào đun (để lại 20g đường để trộn sau). Khi trân châu nổi hết lên là đã chín.
Vớt trân châu ra và thả ngay vào 1 bát nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau.
Vớt trân châu khỏi bát nước lạnh, thêm 20g đường vào trộn đều là hoàn thành.
Có thể bạn quan tâm:
Cách làm 4 loại trân châu cực ngon
Cách làm hồng trà trân châu
Nguyên liệu:
5g hồng trà
150ml nước nóng
30g bột kem sữa
20g đường kính hoặc 20ml đường siro (có thể tăng/giảm lượng đường tùy sở thích)
Khoảng 1 bát đá viên
2-3 thìa trân châu đen đã làm sẵn
Hướng dẫn làm hồng trà trân châu:
Ủ trà đen với 150ml nước nóng trong khoảng 10 phút, sau đó lọc lấy nước cốt hồng trà.
Cho nước hồng trà, bột kem sữa, đường vào bình lắc, khuấy đều.
Cho đá viên vào bình lắc, đóng nắp bình và lắc bình khoảng 10 lần cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau và độ lạnh lan tỏa đều.
Cho trân châu đen vào ly, rót trà sữa vào ly là hoàn thành.
Lưu ý khi pha hồng trà trân châu
Nếu ưa thích hương vị hồng trà nguyên bản, bạn có thể không dùng sữa mà chỉ cần nước cốt hồng trà thêm đường và trân châu.
Nếu không có bột kem sữa để thực hiện theo công thức trên, hãy thay thế bằng 30ml sữa tươi và 20ml sữa đặc.
Sử dụng thêm các loại trân châu khác để tạo nên phiên bản hồng trà trân châu bạn yêu thích.
Cách làm hồng trà trân châu không hề khó phải không nào? Hãy bắt tay làm thử ngay nhé. Chúc bạn thành công với công thức trên.
