Pudding mềm tan, béo ngậy, kết hợp cùng trà sữa thơm ngon - quả là một bộ đôi tuyệt vời mà không tín đồ hảo ngọt nào có thể bỏ qua. Pudding thường được làm từ trứng gà tươi cùng sữa, trở thành một loại topping không thể thiếu ở bất cứ quán trà sữa nào. Bên cạnh đó còn rất nhiều loại pudding khác. Cách làm trà sữa pudding cũng không hề khó, hãy thử làm theo các công thức dưới đây nhé.
Nội dung chính
- Cách làm pudding trứng thơm béo
- Cách làm pudding trà xanh đậu nành thanh mát
- Cách làm pudding xoài chua ngọt
- Một số lưu ý khi làm pudding
- Cách làm trà sữa pudding
Cách làm pudding trứng thơm béo
Pudding trứng là nguyên liệu thường thấy nhất trong trà sữa pudding, bạn có thể tìm thấy loại topping này trong menu của rất nhiều thương hiệu trà sữa nổi tiếng. Cách làm pudding trứng khá giống với món caramel.
Nguyên liệu
2 lòng đỏ trứng gà
200ml sữa tươi
10g gelatin (khoảng 4 lá)
50g đường
100g bột bắp
150ml sữa tươi
100ml kem tươi (whipping cream)
1 bát nước đá lạnh
Các bước thực hiện
Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra.
Trộn đều đường, bột bắp vào trong một chiếc bát, thêm lòng đỏ trứng vào và khuấy tan.
Rót sữa tươi, kem tươi vào bát trứng, tiếp tục khuấy đều, sau đó lọc hỗn hợp này qua rây 1-2 lần cho mịn.
Cho hỗn hợp trứng vào nồi, nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi sôi nhẹ cho gelatin vào và tắt bếp.
Cho hỗn hợp pudding vào khuôn, đợi nguội rồi cất trong tủ lanh khoảng 1-2 tiếng để pudding đông lại.
Kết quả bạn sẽ có pudding trứng màu vàng tươi, óng ánh đẹp mắt, vị ngọt dịu dễ chịu.
Cách làm pudding trà xanh đậu nành thanh mát
Pudding trà xanh đậu nành là một biến tấu của pudding, làm từ bột trà xanh, sữa đậu nành cùng bột gelatin. Pudding trà xanh phù hợp với các món trà sữa với hương vị chính là trà xanh, matcha, trà ô long, trà nhài.
Nguyên liệu
2 lòng đỏ trứng gà
100ml sữa đậu nành - có thể thay bằng sữa tươi
150ml kem tươi (whipping cream)
5g gelatin (khoảng 2 lá)
10g bột trà xanh matcha
50g đường kính
20ml nước nóng
1 bát nước đá lạnh
Các bước thực hiện
Ngâm lá gelatin trong nước đá lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi lấy ra.
Cho lòng đỏ trứng gà, đường kính vào bát khuấy tan, thêm sữa, kem tươi vào trộn đều và lọc hỗn hợp 1-2 lần qua rây cho mịn.
Cho hỗn hợp trên vào nồi đun thật nhỏ lửa, khuấy nhẹ đến khi hơi sôi thì cho gelatin vào, khuấy cho tan rồi tắt bếp.
Hòa tan bột trà xanh với 20ml nước nóng, sau đó cho vào hỗn hợp sữa trứng khuấy đều.
Đợi hỗn hợp nguội bớt thì đổ vào khuôn và để đông trong tủ lạnh 1-2 tiếng.
Pudding trà xanh sẽ có màu xanh non, vị ngọt dịu, thơm hương matcha và vẫn giữ được độ ngậy béo của kem tươi và trứng.
Cách làm pudding xoài chua ngọt
Pudding xoài sử dụng xoài tươi cùng các nguyên liệu làm pudding quen thuộc để tạo nên một loại topping trái cây thơm ngon. Pudding xoài thích hợp để thưởng thức cùng trà sữa xoài, trà xoài macchiato, trà trái cây.
Nguyên liệu
300g xoài chín thái nhỏ
10g bột gelatin (khoảng 4 lá)
400ml sữa tươi
50g đường kính
1 bát nước đá lạnh
Các bước thực hiện
Ngâm lá gelatin trong nước đá lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi lấy ra.
Cho xoài, sữa tươi, đường vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi lọc qua rây đến khi được hỗn hợp không còn lợn cợn.
Cho hỗn hợp trên vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khi hơi sôi thì cho gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.
Đợi hỗn hợp nguội thì đổ vào khuôn và giữ lạnh 1-2 tiếng trong tủ lạnh để pudding đông lại.
Pudding xoài có màu vàng tươi, cân bằng giữa vị thơm ngậy, chua ngọt rất hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm pudding
Lá gelatin và bột gelatin có thể sử dụng thay thế cho nhau, 1 lá gelatin = khoảng 2,5g bột gelatin. Bột gelatin được chiết xuất từ các nguyên liệu collagen thu được nhờ quá trình đun sôi da động vật và xương. Cả hai đều cho vào hỗn hợp pudding khi gần sôi.
Không nên để hỗn hợp pudding sôi lâu trên bếp, dễ khiến bánh pudding bị rỗ mặt. Bạn chỉ cần đun lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ là có thể tắt bếp.
Cách làm trà sữa pudding
Về cơ bản, pudding có thể kết hợp với bất cứ loại trà sữa nào. Pudding trứng là loại pudding phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi nhất. Trà Chính Sơn sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa pudding đơn giản nhất với cốt trà sữa truyền thống.
Nguyên liệu
5g trà đen (có thể thay thế bằng trà xanh, trà ô long, trà nhài)
150ml nước nóng
30g bột kem sữa
20g đường kính hoặc đường siro
Đá viên
Pudding đã làm sẵn
Cách pha
Ủ trà với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó lọc bỏ bã trà lấy nước cốt.
Cho trà, đường, bột kem sữa vào bình lắc, khuấy đều cho tan hết.
Thêm đá viên vào, đậy nắp và lắc khoảng 10 lần.
Rót trà sữa ra ly, thêm pudding lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức.
Xem thêm cách pha chế các loại trà sữa khác để kết hợp với pudding.
Như vậy bạn đã nắm trong tay công thức làm 3 loại pudding thơm ngon và cách làm trà sữa pudding rất đơn giản. Chúc bạn thành công với món này.
