Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng rất nổi tiếng ở Ý và nhiều quốc gia khác trên thế giới Tiramisu trà xanh chứng tỏ sức hút “không phải dạng vừa” trong thế giới ẩm thực.
Với vị ngọt thanh nhẹ nhàng thêm một chút nồng nàn của hương rượu vang được ủ cẩn thận và vị béo ngậy của kem, pho mai. Tiramisu nhanh chóng trở thành món tráng miệng khiến bao thực khách “phải lòng” ngay khi ăn thử lần đầu tiên. Theo tiếng Ý, Tiramisu là một món ăn tượng trưng cho một tình yêu cao đẹp. Các cặp đôi cũng thường lựa chọn Tiramisu làm quà tặng cho người thương vào những dịp kỷ niệm đặc biệt.
Tại Ý, nó là một món ăn nhẹ nổi tiếng nổi tiếng và được xem là món tráng miệng cực kì lãng mạn. Tiramisu trà xanh với sự kết hợp hài hoà giữa trứng, phô mai, kem, trà xanh, và cả rượu Rhum tạo nên hương vị đặc biệt cho Tiramisu trà xanh.
Ngày nay, Tiramisu cake với những biến thể khác nhau cho ra nhiều loại có hương vị khác nhau như chocolate, xoài, dâu, cacao,...
Hôm nay, Chính Sơn sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bánh tiramisu chuẩn. hãy bắt tay vào làm ngay món bánh này nhé!
Lựa chọn matcha làm bánh Tiramisu:
Để có món bánh Tiramisu ngon, phần quan trọng nhất chúng ta không được bỏ lỡ đấy là phần lựa chọn bột matcha trà xanh nguyên chất. Vậy phải lựa chọn bột matcha như thế nào mới đảm bảo và đạt tiêu chuẩn:
Bột matcha nguyên chất phải có màu xanh tự nhiên, bột trà mịn và không ngả màu vàng
Hương matcha thơm nhẹ, hơi ngái vị rong biển
Vị matcha hơi chát, nhưng ngọt đượm về sau
Mình thường sử dụng bột matcha hè của Chính Sơn để làm bánh ạ. Vì bột trà matcha của Chính Sơn có màu rất đẹp, thơm và béo ngậy
->Mua ngay những loại Matcha chất lượng nhất ở đây
Nguyên liệu làm bánh:
30gr : Bột trà xanh matcha nguyên chất
250gr: phô mai mascarpone
300gr: kem tươi
185gr: đường xay
5 quả trứng
1gr muối
100gr: bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
Dụng cụ chuẩn bị:
Máy đánh trứng
Khuôn bánh (40.30) hoặc khuôn tròn tuỳ ý
Giấy nến
Bát to, nhỏ
Rây bột
Phới đánh trứng
Túi bơm kem
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh
Phần bánh bông lan bông xốp
Bước 1: Dùng một cái tô to tách riêng biệt 5 lòng đỏ và lòng trắng. Sử dụng máy đánh trứng đánh bông 5 lòng trắng trứng. Sau đó cho thêm 40gr đường bột vào đánh đều, bông cứng.
Bước 2: Sử dụng máy đánh trứng đánh bông 5 lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường còn lại
Bước 3: Trộn từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông cùng với lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng đều tay.
Bước 4: Cho 100gr bột mì đa dụng trộn cùng 5gr bột trà xanh matcha, 1gr muối. Rây mịn sau đó trộn nhanh tay đều cùng hỗn hợp trên.
Bước 5: Đổ hỗn hợp đã trộn vào khay sau đó nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Và nướng khoảng 15-20 phút. Rồi đem chia (cắt) theo kích thước nhất định (tuỳ ý).
Bước 6: Pha nước matcha. Sử dụng 20gr đường, 5gr bột matcha và 90ml nước sôi. Sau đó khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Thêm một chút rượu Rhum sau khi hỗn hợp đã nguội.
Phần Kem Bánh
Bước 1: Sử dụng 250gr phô mai mascarpone thêm 85gr đường bột. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều, bông.
Bước 2: Cho 300ml kem tươi cùng 20gr đường bột vào tô sau đó sử dụng máy đánh trứng đánh bông, đều.
Bước 3: Trộn hai hỗn hợp kem tươi và phô mai đã đánh bông vào với nhau. Sau đó cho vào túi bơm kem (cắt bỏ phần đầu để bơm kem ra).
Bước 4: Tạo hình cho bánh
Chia phần bông lan thành các phần bằng nhau. Xếp một lớp bông lan phết một lớp nước matcha. Sau đó bơm kem lên phần bánh bông lan. Làm liên tục 3-4 lần xếp bánh như vậy ta thu được bánh Tiramisu
Bước 5: Trang trí
Lớp kem trên cùng của bánh mình bơm theo dạng kiểu theo ý thích của mình. Sau đó mình rây một chút một trà xanh lên bánh
Mẹo để có mẻ bánh kem tiramisu trà xanh ngon
Phải lựa chọn đúng bột trà xanh matcha nguyên chất của Chính Sơn vì matcha có màu xanh rất đẹp cho bánh, thơm lại béo ngậy.
Chia phần đường ra làm 2-3 phần cho từ từ từng chút. Tránh cho vào hết một lần.
Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
Không nên đảo hoặc quấy quá mạnh khi trộn bột vì sẽ khiến bọt khí nhỏ bị vỡ, sau khi nướng bánh sẽ không nở được.
Trước khi đánh kem, bạn nên bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút, hoặc có thể đặt tô kem trên thau nước đá, làm như vậy kem sẽ đánh nhanh và bông hơn.
Bánh Tiramisu vị trà xanh có cốt bánh bông lan mềm mịn, đậm vị và thơm mùi đặc trưng từ bột matcha. Điểm cộng lớn nhất được nói đến đấy chính là lớp kem phomai mướt mịn, ăn vào béo ngậy, cực kỳ ngon miệng.
Với cách làm đơn giản trên tôi đã chia sẻ cho bạn công thức bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon béo ngậy và thật dễ làm phải không ạ. Vậy bạn không biết nên mua bột matcha ở đâu để làm bánh thì hãy ghé tới gian hàng matcha online của Chính Sơn nhé. Có rất nhiều sản phẩm để các bạn lựa chọn để uống mùa hè cũng như làm bánh, làm kem nha các bạn.
