Miễn phí vận chuyển với đơn hàng từ 200K

Tất cả bài viết

Bột trà xanh dùng làm gì? - Khám phá cách thế giới dùng matcha

"Bột trà xanh dùng làm gì?" là đều nhiều người thắc mắc khi lần đầu tiên nhìn thấy loại trà đặc biệt này. Bột trà xanh matcha đặc biệt ở chỗ nó có dạng bột, chính vì vậy matcha có thể dùng làm rất nhiều điều thú vị, Hãy khám phá cách thế giới thưởng thức và sử dụng matcha nào.

Matcha - thức uống đặc biệt trong những nghi thức trà

Bột trà xanh dùng trong nghi thức trà

Bột trà xanh matcha xuất xứ từ Nhật Bản từ vài trăm năm trước. Khi đó matcha được sử dụng trong những nghi lễ trang trọng, dành riêng cho tầng lớp cao quý trong xã hội Nhật Bản như tăng lữ, samurai. Dần dần loại trà này trở nên phổ biến hơn đối với mọi tầng lớp.

Ngày nay người ta vẫn sử dụng bột trà xanh trong nghi lễ trà đạo. Matcha được coi là thành phần không thể thiếu trong trà đạo, góp phần làm nên nét đẹp văn hóa đặc trưng của xứ sở Phù Tang. Khi thưởng thức matcha theo cách này, người Nhật thường ăn kèm với wagashi - đô ngọt truyền thống để cân bằng với hương vị trà.

Bột trà xanh tạo nên những đồ uống tuyệt vời

Bột trà xanh dùng làm gì?

Khi hỏi "Bột trà xanh dùng làm gì?" chắc chắn bạn sẽ nhận được câu trả lời bột trà xanh dùng để uống. Nhưng không chỉ dừng lại ở hòa tan vào nước và uống, bột trà xanh còn dùng để pha chế nên những đồ uống tuyệt vời. Không khó để vào một quán cà phê và tìm thấy matcha trong menu. Vì là dạng bột nên matcha rất dễ kết hợp để tạo nên các loại đồ uống đa dạng như trà sữa, sinh tố, cocktail. Có muốn vàn cách pha chế matcha từ đơn giản đến phức tạp để bạn trổ tài.

Nói đến đồ uống từ bột trà xanh thì dường như Matcha Latte - sự kết hợp giữa trà xanh và sữa, là được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới. Những người yêu thích matcha cũng không ngừng sáng tạo ra những đồ uống mới.

Thỏa mãn vị giác bằng những món tráng miệng tuyệt hảo từ matcha

Món trắng miệng từ matcha

Thưởng thức matcha không chỉ là uống mà còn bao gồm cả ăn. Matcha chính là loại trà dùng để ăn.

Những món bánh truyền thống matcha đã xuất hiện từ lâu ở Nhật Bản, nhưng những năm gần đây chúng ta thấy ngày càng nhiều đồ ăn làm từ matcha "gây bão" trên toàn thế giới. Bánh cuộn trà xanh, bánh phô mai trà xanh, bánh su kem trà xanh... bất cứ loại bánh gì cũng có thêm hương vị trà xanh.

Cơn sốt đồ ăn vị trà xanh còn mạnh hơn với sự xuất hiện của kem trà xanh, matcha parfait cùng nhiều đồ tráng miệng tuyệt hảo khác.

Tăng cường sức khỏe với bột trà xanh

Bột trà xanh tốt cho sức khỏe

Sử dụng bột trà xanh là trào lưu ở những nước phương Tây vài năm gần đây. Không chỉ vì họ thích sự mới mẻ của một loại trà đến từ phương Đông mà còn vì những lợi ích sức khỏe nó đem lại. Bột trà xanh, nhờ cách thức canh tác và chế biến nên chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn trà xanh thông thường. Những lợi ích sức khỏe bột trà xanh đem lại đã được chứng minh, bao gồm:

- Chống lão hóa

- Phòng chống ung thư

- Tốt cho tim mạch

- Cải thiện hoạt động trí não

Chính vì những lợi ích này mà bột trà xanh ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Sử dụng bột trà xanh làm đẹp tự nhiên

Bột trà xanh làm đẹp

Bột trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa cũng vitamin và dưỡng chất là một nguyên liệu làm đẹp hiệu quả. Nhiều phụ nữ trên khắp thế giới đã sử dụng matcha như một loại mặt nạ làm sáng da, ngăn ngừa mụn và chống nắng. Thậm chí bột trà xanh còn được sử dụng để chăm sóc tóc.

 

5 lý do để trà trở thành thức uống lý tưởng dịp tết

Biết bao nhiều đồ ăn thức uống ngày tết, nhưng hãy lựa chọn trà để thưởng thức vì 5 lý do sau.


Nếu những bữa ăn nhiều dầu mỡ và chất đạm làm bạn ngán thì hãy thưởng thức một chén trà. Vị trà thanh khiết chắc chắn sẽ giúp bạn cân bằng lại vị giác. Chú ý không nên uống trà ngay sau khi ăn một bữa no, nhiều chất đạm. Lúc đó cơ thể không thể hấp thụ các dưỡng chất từ trà nữa. Hãy uống trà sau khi ăn vài tiếng, hoặc uống trà trong các bữa ăn nhẹ.

Trà cũng rất thích hợp với bánh kẹo, mứt tết. Vị chát của trà sẽ hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt của bánh kẹo, mứt, khiến nhiều người mê mẩn. Bạn có thể uống trà với kẹo lạc, mứt truyền thống, hoặc ăn cùng bánh quy cũng rất tuyệt.

Bạn không uống được trà mạn vì không thích đắng? Không sao, bạn hoàn toàn có thể chuyển sang trà đen, trà ô long, trà shan tuyết, trà thảo mộc, matcha... Có cực nhiều loại trà với hương vị đa dạng, hãy chọn loại hợp khẩu vị của mình nhất nhé.

Trà đen có vị chát nhẹ nhưng vẫn nồng nàn quyến rũ. Trà shan tuyết lại rất nhẹ nhàng, thanh khiết. Các loại trà thảo mộc là sự kết hợp của nhiều loại hoa cỏ đem lại hương thơm dễ chịu.

Nếu so với rượu bia thì đương nhiên trà có lợi cho sức khỏe hơn rồi. Các loại trà đều chứa lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Uống trà thường xuyên giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do - nguyên nhân gây nên bệnh tật và lão hóa. Trà còn giúp cơ thể đào thải các chất độc hại nhanh hơn.

Trà là nguyên liệu để pha chế nên nhiều đồ uống đặc sắc. Trà rất thích hợp pha cùng sữa và các loại syrup trái cây

Nếu đã quá quen với cách pha trà truyền thống thì hãy tham khảo vài công thức mới mẻ ở đây nhé: http://trachinhson.com/danh-muc/pha-che/page/1/

 

Ngày tết có ấm trà để gia đình, khách khứa vừa thưởng thức, vừa trò chuyện thật tuyệt phải không?  Đi chơi với bạn bè, vừa uống ly trà đá, vừa cắn hạt hướng dương cũng thật thú vị. Có trà dường như câu chuyện thêm rôm rả hơn. Hơn cả một đồ uống, trà đã gắn kết người với người và đem lại niềm vui những ngày tết.

 

 

 

Khám phá những sự thật về trà cực thú vị không phải ai cũng biết

Trà là một trong những thức uống lâu đời nhất trên thế giới. Với lịch sử dài như vậy, chắc chắn có rất nhiều câu chuyện thú vị xoay quanh thức uống được cả thể giới ưa chuộng này. Hãy cùng khám phá 5 sự thật, 5 câu chuyện đặc biệt về trà mà không phải ai cũng biết.

 

#teafact_1 Con người uống đã uống trà từ gần 5000 năm trước

Năm 2737 trước công nguyên, Thần Nông ở Trung Quốc là người đầu tiên nếm thử trà, khi có lá trà vô tình bay vào vạc nước sôi.

Thần Nông được xem là một anh hùng văn hóa của Trung Hoa, là người đã dạy dân chúng trồng ngũ cốc và phát triển nghề thuốc trị bệnh.

Sau phát hiện vô tình này, Thần Nông cho rằng trà có tác dụng y học rất tốt. Trà dần trở nên phổ biến khắp Trung Quốc thời đó với tác dụng chữa bệnh và dùng với mục đích tôn giáo. Và gần 5000 năm sau, trà đã trở thành thức uống phổ biến thứ 2 trên thế giới, chỉ sau nước lọc.

#teafact_2 Nguồn gốc trà sữa

Trà sữa ra đời từ những năm 1980, từ một gánh hàng rong ở Đài Loan. Người nghĩ ý tưởng thêm sữa và hương vị trái cây vào trà là Nancy Yang, mục đích là để cạnh tranh với những hàng trà khác.

Tuy nhiên đến năm 1983, những hạt trân châu dẻo mới ra đời và làm cho trà sữa thêm hấp dẫn bội phần. Sáng tạo này là của ông Liu Han Chieh, chủ tiệm trà Chun Shui Tang.

Ông đã thêm những viên trân châu làm từ bột, kèm với caramel vào trà để mời khách trong một cuộc họp. Kết quả là tất cả các vị khách đều rất thích đồ uống mới này.

#teafact_3 Ngày của trà

 

Bạn có biết trên thế giới có vài ngày đặc biệt để tôn vinh trà không? Đó là ngày 15 tháng 12. Lần đầu tiên ngày này diễn ra là năm 2005, tại New Delhi. Mục đích của ngày nay là tạo sự chú ý toàn cầu đến ngành trồng và sản xuất trà.

Nước Anh cũng có riêng một ngày để tôn vinh văn hóa trà Anh Quốc, ngày 21 tháng 4. Ngày hội diễn ra gồm các hoạt động uống trà và gây quỹ từ thiện. Một festival về trà được tổ chức tại Kensington Roof Gardens, London.

Mỹ chọn ngày 10 tháng 6 làm ngày trà đá của quốc gia họ (National Iced Tea Day). Người Mỹ đặc biệt ưa thích trà lạnh.

#teafact_4 Trà túi lọc là một phát minh tình cờ

Năm 1904, một thương gia ở New York là Thomas Sullivan đã bọc mẫu lá trà trong túi lụa cotton muslin và gửi chúng cho khách hàng. Mục đích của ông là bảo quản trà. Tuy nhiên một số khách hàng lại nhúng túi trà vào nước sôi để uống và nhận thấy như vậy tiện lợi hơn pha trà bằng dụng cụ kim loại rất nhiều. Dần dần các túi lụa nhường chỗ cho túi gạc và cuối cùng là giấy lọc.

Ngày nay vẫn có những hãng trà sử dụng túi lụa cotton muslin được gói bằng tay, chất lượng trà thượng hạng. Đương nhiên là giá tiền cũng đắt hơn trà túi lọc thường nhiều lần.

#teafact_5 Bói trà – Tasseography

Bạn đã nghe đến nghệ thuật bói trà bao giờ chưa? Đây là cách bói toán của phương Tây, dựa trên hình ảnh của lá trà để dự đoán tương lai. Bói trà bắt nguồn từ thế kỉ 17, tasse nghĩa là chén, tách trong tiếng Pháp.

Để bói trà bạn cần chuẩn bị chén trà, trà khô, nước nóng. Pha trà trong chén và uống, chỉ để lại lá trà và 1 chút nước. Hình dạng lá trà còn lại trong cốc có thể là những gợi ý về sự kiện trong tương lai. Tin hay không tùy bạn nhưng có lẽ đây cũng là cách để uống trà trở nên thú vị hơn phải không?

 

Thưởng thức trà theo phong cách người Nga

Bạn đã biết đến trà Trung Quốc đa dạng, trà Nhật tinh tế, trà Anh sang trọng, vậy còn trà Nga thì sao? Hãy cùng khám phá phong cách thưởng thức trà của người Nga.

Từ thế kỉ 17, trà Nga đã trở thành một phần quan trọng của đất nước châu Âu này. Chính người Mông Cổ đã đưa trà vào Nga, như một món quà cho Nga Hoàng Michael Đệ Nhất. Trà dần trở nên phổ biến trong bữa ăn hàng ngày và tập tục của người Nga.

Vào thời điểm đó, nước Nga đang tiến hành xâm lược khu vực Siberia, nơi những người đi khai phá phải sống trong điều kiện vô cùng khắc nghiệt với khí hậu cực lạnh và thiếu thốn đồ ăn thức uống. Trà được thêm vào bữa ăn hàng ngày bới đặc tính ấm nóng, hương thơm nống đượm.

Ngày nay, hơn 80% người dân Nga thưởng thức trà mỗi ngày. Mặc dù trà có nguồn gốc từ châu Á nhưng người Nga đã phát triển nên văn hóa trà Nga đặc sắc của riêng mình, với nhưng hương vị riêng, cách thưởng thức riêng.

Nói tới trà Nga, người ta thường nghĩ đến trà Russian Caravan, một loại trà với vị mạnh, màu đậm với vị ngọt nhẹ, ám khói. Đây là sự kết hơp giữa trà lapsang, trà souchong, trà ô long và trà keemun.

(teabox blog)

Lẽ ra loại trà này không có hương vị như được hun khói, tất cả là do quá trình vận chuyển đã tạo nên hương vị đặc biệt của loại trà này. Thời xưa chuyển trà từ Trung Quốc tới Nga phải mất 6 tháng, các thương phải dừng lại giữa đường để dựng trại nghỉ ngơi. Chính khói lửa từ lán trại đã ám vào trà để gần đó, tạo nên hương vị có một không hai.

Trong khi ở Mỹ người ta thường có một ly cà phê trên bàn làm việc, trong lúc trò chuyện, thì người Nga lại uống trà. Người ta thường mua trà gói, các loại trà pha sẵn cho tiện, nhưng pha trà theo lối truyền thống ở Nga vẫn rất phổ biền.

Dụng cụ uống trà

(dantri.com)

Tại Nga trà được pha trong một loại ấm gọi là samovar. Ấm samovar được làm bằng đồng, niken, thậm chí có loại bằng vàng, bạc đắt tiền. Trước đây ấm samovar có một ống rỗng chạy dọc theo thân ấm, xuống tới chỗ có than và củi để đun nóng. Ngày nay ấm samovar vẫn có vẻ ngoài bắt mắt đúng kiều truyền thống, nhưng bên trong lại có bộ phận làm nóng bằng điện tiện lợi hơn. Một ấm nhỏ hơn gọi là zavarnik được đặt trên cùng ấm samovar, để ủ trà cực đậm, còn ấm samovar chỉ chứa nước.

Khi thưởng thức trà, người ta lấy một lượng trà rất nhỏ ở trên vào chén, sau đó thêm nước nóng từ ấm samovar. Chén trà kiểu Nga thường để trên đĩa trà làm bằng kim loại với hoa văn rất đẹp

Tập tục uống trà

(cook diary)

Trà ở Nga thường được phục vụ với vài viên đường nhỏ, một chút sữa đặc hoặc mật ong. Các món dùng kèm thường là bánh mì, kết hợp với bơ, mắt, xúc xích lạnh thái móng, phô mai và bánh ngọt.

Khách đến nhà được chủ nhà chào đón bằng trà như một lời chào thân thiện. Nếu ghé thăm nước Nga, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức trà với người bản địa để hiểu hơn về người Nga và phong tục tập quán của họ.

Ocha Teahouse - điểm hẹn của những tâm hồn yêu trà

Ocha Teahouse điểm hẹn quen thuộc của những tâm hồn yêu trà từ năm 2011. Cùng dành vài phút cùng chúng tôi ôn lại câu chuyện về Ocha - ngôi nhà của trà nằm bên Đình Làng Hậu yên ả.

Được thành lập từ năm 2011, Ocha Teahouse là một trong những quán tiên phong ở Hà Nội chuyên về trà. Đây là một trong những cửa hàng của công ty TNHH Trà Chính Sơn, với nhiệm vụ giới thiệu sản phẩm trà, đồ uống và thực phẩm làm từ trà. Ocha trong tiếng Nhật nghĩa là trà. Người sáng lập mong muốn Ocha trở thành nơi chia sẻ niềm đam mê trà và văn hóa trà.

­­­

Nhắc tới Ocha là nhắc tới những đồ uống độc đáo từ đủ mọi loại trà và đặc biệt là từ matcha - bột trà xanh Nhật Bản. Ocha phục vụ trà theo cả hai phong cách: truyền thống và hiện đại. Tại quán bạn có thể yêu cầu một ấm trà sen, trà bưởi, trà nhài với vài chén nhỏ, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện, bạn cũng có thể thử những đồ uống đá xay vị matcha làm mưa làm gió tại Hà Nội suốt giai đoạn 2012 - 2014 và thưởng thức ba món đã trở thành “đặc sản” của Ocha: kem trà xanh, cupcake trà xanh và bánh chocolate chảy.


Đồ uống matcha đặc trưng của quán

Ocha Teahouse còn là điểm hẹn của những tâm hồn yêu trà, của những người yêu thích sự tĩnh lặng. Tầng 2 của Ocha với bàn thấp và đệm ngồi kiểu Nhật là nơi chứa nhiều kỉ niệm của những vị khách yêu quý.

Có những vị khách gắn bó với Ocha từ khi còn là sinh viên, sau này khi đã lập gia đình, có con, họ vẫn nhớ tới Ocha. Có những vị khách trở nên quen thuộc với quán vì Nhiều bạn học sinh, sinh viên chọn Ocha làm nơi học nhóm bởi không gian Ocha rất yên tĩnh và đồ uống thì rất phù hợp với túi tiền học sinh. Ocha cũng từng đón nhiều vị khách từ nước ngoài, đến để thưởng thức trà Việt và tìm hiểu văn hóa Việt Nam. Có thể nói Ocha là nơi kết hợp giữa phong cách Nhật Bản và văn hóa trà Việt Nam, là nơi để bạn thong thả thưởng thức trà, quên đi cuộc sống xô bồ ngoài kia.


Trải qua nhiều thay đổi, Ocha Teahouse 2017 hơi khác so với Ocha Teahouse 2011. Hiện tại chúng tôi vẫn cung cấp các sản phẩm trà, nhưng là dạng gói để bạn mang về nhà tự pha chế hoăc biếu, tặng. Tầng 2 của Ocha là văn phòng làm việc, hiện không phục vụ đồ uống như trước. Ocha vẫn chào đón các vị khách khắp nơi đến mua các sản phẩm trà. Đúng với tên gọi “Ngôi nhà của trà”, Ocha Teahouse cung cấp đủ loại trà, từ trà xanh Thái Nguyên, trà Nhài, trà Shan Tuyết đăc sản Hà Giang đến trà đen, bột trà xanh matcha. Tại cửa hàng bạn sẽ được tư vấn lựa chọn những sản phẩm trà chất lượng và cách sử dụng phù hợp nhất.

Fanpage Ocha Teahouse vẫn là nơi chia sẻ niềm yêu thích với trà. Bạn có thể tham khảo các công thức pha chế tại đây để áp dụng ở nhà hoặc khám phá những điều thú vị về trà. Hãy like và theo dõi fanpage để cập nhật những chương trình khuyến mãi hấp dẫn, để có cơ hội rinh trà về nhà với giá ưu đãi. Ocha cũng luôn sẵn sàng giải đáp những thắc mắc của bạn về sản phẩm qua inbox.

Cảm ơn bạn đã ghẻ thăm và gắn bó với Ocha. Hãy tiếp tục ủng hộ chúng tôi trong thời gian sắp tới nhé!

Ocha Teahouse

  • Địa chỉ: số 1 - Đình Làng Hậu (rẽ vào ngõ 7 đường Trần Thái Tông), Quận Cầu Giấy, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 8h - 17h từ thứ 2 đến thứ sáu, 8h -12h thứ bảy
  • Điện thoại: 0243 833 4806
  • Website: http://matcha.com.vnhttp://trachinhson.com/
  • Đặt hàng online bất cứ lúc nào tại:

https://www.lazada.vn/shop/tra-chinh-son

https://shopee.vn/chinhsontea

http://matcha.com.vn/collections/all

Tiềm năng của trà Việt trên thị trường Nga

Nhiều người Nga uống trà Việt, nhưng họ không biết đấy là trà Việt. Thực tế đang diễn ra cho thấy trà Việt vẫn thua kém trên thị trường quốc tế, ngay cả khi có nhiều tiềm năng.

Ảnh: vtv.vn

Đi tìm lời giải đáp cho vấn đề này, trước hết hãy tìm hiểu qua những điểm mạnh và điểm yếu của trà Việt trên thị trường Nga:

Về dung lượng thị trường:

Liên bang Nga là một trong 10 nước tiêu dùng chè nhiều nhất thế giới và xếp ở vị trí thứ 3 về tiêu thụ chè lớn nhất thế giới. Tiêu thụ chè bình quân ở Nga hiện nay vào khoảng 1,1 kg/người/năm. Hiện nay, dung lượng tiêu thụ mặt hàng chè của thị trường Nga ước tính khoảng 170.000 -180.000 tấn/năm, trong khi, ngành sản xuất chè của Nga gần như không phát triển do thiếu nguồn nguyên liệu.

Về đối thủ cạnh tranh:

Thị trường Nga ưa chuộng và nhập khẩu chè từ các nước chủ yếu từ Ấn Độ, Srilanca, Trung Quốc, Việt Nam, Indonesia. Với lợi thế từ Hiệp định Việt Nam - EAEU, chè Việt Nam có cơ hội xuất khẩu vào thị trường này và có lợi thế hơn so với các đối thủ cạnh tranh chính là Indonexia, Ấn Độ, Srilanca, do các nước này chưa có đàm phán với Liên minh Hải quan.

Khả năng cung ứng sản phẩm của Việt Nam:

Việt Nam là nước đứng thứ 7 thế giới về xuất khẩu chè. Năm 2016, Việt Nam xuất khẩu chè đạt 217 triệu USD. Từ năm 1954 cho đến năm 2000, thị trường Nga nói riêng và Liên Xô cũ nói chung là thị trường tiêu thụ chè chủ yếu của Việt Nam, cả về chè xanh đóng túi nhỏ và chè đen.

Tuy nhiên, từ năm 2000 trở lại đây, do Nga bảo hộ ngành đóng gói trong nước nên chè đóng túi xuất khẩu của Việt Nam vào thị trường này đã giảm sút đáng kể, tỷ trọng xuất khẩu chè vào Liên bang Nga trong tổng xuất khẩu chè của Việt Nam giảm dần từ năm 2009 đến nay, (từ 15,2% năm 2009 xuống còn 11,1% trong 8 tháng đầu năm 2016). Với lợi thế giảm thuế từ Hiệp định, dự kiến kim ngạch xuất khẩu chè sang Liên bang Nga thời gian tới sẽ không theo chiều hướng giảm như trong giai đoạn 2013 - 2015.

(Theo Thúc đẩy xuất khẩu hàng nông sản của Việt Nam sang thị trường Nga – Doãn Thị Mai Hương – Đại học Lao Động – Xã Hội)

Trà Việt đã có được chỗ đứng trên thị trường Nga nhưng chưa thực sự vững chắc. Kim ngạch xuất khẩu đi thị trường Nga được dự báo sẽ tăng về số lượng trong thời gian tới nhưng thực sự vẫn chưa có đột phá. Trong hơn 20 năm qua, trà Việt đều xuất đi Nga dưới dạng nguyên liệu thô, sau đó được đóng gói lại, pha trộn, hoặc chế biến để tiêu thụ ở thị trường nước sở tại hay xuất khẩu sang nước thứ ba. Giá trà Việt được định giá thấp so với giá trà của đối thủ cạnh tranh và có xu hướng giảm.

Theo ông Nguyễn Hữu Tài – Chủ tịch Hiệp hội Chè Việt Nam: “Giá trị của chè Việt Nam, với tư cách là “tư liệu sản xuất”, chỉ chiếm khoảng 5 – 20% giá trị sản phẩm chè cuối cùng. Sau khi chế biến lại, chè Việt Nam sẽ mang tên của các nhà nhập khẩu nên người tiêu dùng tại các nước hầu như không biết đến chè Việt Nam”.

Người tiêu dùng quốc tế đang uống trà Việt những lại dưới tên những thương hiệu không phải của người Việt, đó là vấn đề lớn nhất của trà Việt xuất khẩu hiện nay. Không còn cách nào khác, chúng ta phải đẩy mạnh việc xây dựng thương hiệu trà Việt trên thị trường quốc tế. Nếu doanh nghiệp Việt tự chế biến, đóng gói, sản xuất trà và xuất khẩu dưới tên thương hiệu của mình thì giá trị trà có thể tăng gấp vài lần.

Nhận thức được điều đó, Chính Sơn đã và đang đưa thương hiệu trà Việt chất lượng cao đến thị trường Nga. Trà Việt của chúng tôi xuất hiện tại các hội chợ quốc tế tố chức tại Moscow và nhận được những phản hồi tích cực từ người tiêu dùng tại thị trường này. Chúng tôi cũng phân phối sản phẩm trà Việt đến các trung tâm thương mại lớn tại thủ đô Moscow là Incentra và FoodCity. Bước đầu tương đối khả quan khi người tiêu dùng Nga rất ưa chuộng sản phẩm trà xanh đặc sản và trà Shan Tuyết độc đáo đến từ Việt Nam.

Với mong muốn đưa trà Việt đi khắp thế giới, Chính Sơn đang nỗ lực cải tiến chất lượng sản phẩm để xây dựng một thương hiệu trà Việt có chỗ đứng trong tâm trí khách hàng nước ngoài.

 

Khám phá văn hóa trà phương Tây

Nhắc đến trà, người ta thường nghĩ đến một thức uống đậm nét Á Đông. Thực tế trà là thức uống phổ biến toàn cầu, được cả thế giới ưa chuộng. Những quốc gia sản xuất trà lớn nhất thế giới thường là các quốc gia Châu Á, Châu Phi, nhưng các nước phương Tây mới là nơi tiêu thụ trà nhiều nhất. Văn hóa trà ở các quốc gia phương Tây cũng đã hình thành được hàng trăm năm, đặc sắc không kém gì văn hóa trà phương Đông.

Thưởng thức trà Anh Quốc tao nhã

Theo tờ báo nổi tiếng Telegraph, nước Anh đứng tứ 3 trong dành sách 10 nước tiêu thụ nhiều trà nhất thế giới. Trung bình một người Anh sử dụng hết 1,94kg trà/năm.

Nói tới trà Anh không thể thiếu tiệc trà chiều. Phong cách uống trà của người Anh hình thành từ thế kỷ 17, khi nữ công tước đời thứ 7 của Bedford, Anna Maria Russell, mời bạn bè đến dự những buổi tiệc trà. Dần dần tiệc trà kiểu Anh trở thành một nghi thức xã hội thú vị. Trà Assam, Darjeeling, Earl Grey là ba loại được ưa chuộng nhất. Người Anh rất tinh tế trong việc lựa chọn ấm sứ, chén trà cũng như các loại bánh ngọt ăn kèm. Ấm chén thường có hoa văn cổ điển, màu sắc trang nhã. Tiệc trà thường diễn ra lúc 4 giờ chiều trong vườn hoặc trong không gian ấm cúng, sang trọng.

Trước đây trà là thức uống xa hoa chỉ giới quyền quý mới thưởng thức. Theo thời gian, tiệc trà đã trở nên bình dân hơn nhưng vẫn giữ được nét tinh tế, trang nhã vốn có. Bên cạnh tiệc trà, người Anh hiện đại sử dụng trà trong bữa sáng, và xế chiều. Tại đây trà thường được phục vụ kèm đường và sữa để người uống tùy ý gia giảm.

Phong cách nhanh gọn của người Mỹ

Thực tế thì người Mỹ ưa chuộng cà phê hơn là trà. Trà đã trải qua thời kỳ cực thịnh ở Mỹ vào giữa thế kỉ 18, cho đến khi vấn đề thuế trà trở nên căng thẳng giữa Anh và Mỹ (lúc bấy giờ là thuộc địa của Anh). Mẫu thuẫn này dẫn đến sự kiện Tiệc trà Boston, người Mỹ ném những thùng trà xuống nước để phản đối thuế trà. Uống trà vào thời điểm đó được coi như không có lòng yêu nước. Các đồ uống khác như cà phê dần trở nên phổ biến hơn trà. Tuy nhiên ngày nay, Mỹ cũng tiêu thụ một lượng trà đáng kể.

Không cầu kỳ và kiểu cách, người Mỹ ưa chuộng một ly trà đơn giản nhất có thể. Nếu như tiệc trà kiểu Anh đem lại cảm giác xa hoa thì với trà Mỹ lại là thức uống vô cùng thân thiện và dễ tiếp cận.

Người Mỹ rất thích uống trà lạnh. Đây là nơi mà trà túi lọc, trà hòa tan được ưa chuộng số 1 bởi tính tiện lợi của chúng. Khác với nhiều quốc gia thích vị trà nguyên chất đắng chát, người Mỹ lại thích trà có vị ngọt. Trà thường có vị ngọt sẵn, hoặc pha kèm với siro, trái cây.

Trà Nga và chiếc ấm Samovar đặc trưng

Dấu mốc đầu tiên của trà Nga là năm 1638, khi người trị vì Mông Cổ Altyun-Khan tặng trà cho Nga Hoàng Michael I. Ban đầu trà cũng chỉ dành cho quý tộc bởi giá trà rất cao, do vận chuyển từ các nước khác đến tốn nhiều công sức. Ngày nay trà đã trở thành thức uống bình dân tại Nga, ai cũng có thể thưởng thức. Người dân Nga rất chuộng hương vị đậm đà của trà đen, nhất là trà nhập từ Ấn Độ, Srilanka.

Tại xứ sở Bạch Dương, trà thường được thưởng thức sau bữa ăn, kèm với bánh như một bữa tráng miệng. Họ cũng thường uống trà kèm một lát chanh.

Nói đến trà Nga không thể không nhắc tới ấm Samovar. Ấm Samovar làm bằng kim loại, là dụng cụ pha trà đặc biệt của Nga. Người ta làm nóng ấm bằng cách đốt củi. Phía trên ấm có một bình nhỏ, người ta pha trà đặc vào đây, hơi nóng bốc lên sẽ hòa tan tinh chất trà. Vặn vòi nhỏ ở bên cạnh ấm, thế là đã có một tách trà nóng hổi. Không chỉ là dụng cụ pha trà đơn thuần, ấm Samovar còn được trang trí rất đẹp như một tác phẩm nghệ thuật. Khách du lịch đến Nga thường mua loại ấm này như một món quà kỉ niệm. Ấm Samovar là biểu tượng của sự nồng ấm trong gia đình, lòng hiếu khách, sự thịnh vượng.

Bí quyết sống lâu của người Nhật Bản

Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Năm 2015 tuổi thọ trung bình của họ là 83,2. Theo kết quả nghiên cứu của nhóm các nhà khoa học thuộc trường Đại học Tokyo công bố ngày 20/7/2017, của người Nhật Bản đã tăng thêm 4,2 tuổi trong vòng 25 năm qua. Tỉ lệ người mắc bệnh ung thư của Nhật giảm dần qua từng năm, trài ngược với xu hướng toàn cầu.

Điều gì đã giúp người dân xứ sở Phù Tang sống lâu, sống khỏe như vậy? Câu trả lời nằm ngay trong những món ăn, đồ uống họ sử dụng hàng ngày.

Ăn cá và hải sản thường xuyên

 

Nhật Bản có bốn bề bao quanh là biển. Các món ăn từ cá, đặc biệt là sushi chính là nét đặc trưng trong ẩm thực của quốc gia này. Lượng omega 3 dồi dào trong cá sẽ giúp phòng tránh bệnh tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch. Cá chứa ít chất béo hơn thịt và rất giàu vitamin A, D, photpho, kẽm, iot, DHA. Hải sản dồi dào từ biển cũng cung cấp cho họ.

Đưa rong biển vào thực đơn hàng ngày

Tại Nhật có hơn 100 loại rong biển khác nhau được sử dụng làm thực phẩm. Rong biển rất giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều khoáng chất và bổ sung iot, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Chất alga alkane mannitol có trong rong biển là loại đường có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ các các chất cặn bã lưu lại trong ruột.  Rong biển được sử dụng để làm nước dùng dashi, làm cơm nắm, sushi – những món ăn đặc trưng của Nhật Bản

Dành thời gian để thưởng thức trà

Nhật Bản là một trong những nước tiêu thụ trà nhiều nhất thế giới. Đa phần trà Nhật là trà xanh – loại trà đã được chứng minh là có khả năng chống lão hóa và có nhiều tác dụng tich cực đến sức khỏe. Bạn có thể tìm hiểu một số loại trà Nhật tại đây.

Loại trà nổi tiếng nhất của Nhật có thể kể đến matcha. Đây là bột trà xanh truyền thống, được hình thành bằng cách xay mịn lá trà xanh. Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn cản các gốc tự do trong cơ thể. Khi uống matcha, có thể coi như đang ăn cả lá trà, hấp thụ đầy đủ dưỡng chất mà lá trà đem lại.

Thưởng thức matcha không chỉ đem lại hương vị tuyệt vời, tinh thần sảng khoái mà còn giúp người Nhật tránh được những căn bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch. Đặc biệt khả năng chống lão hóa của matcha đã được công nhận rộng rãi. Đây chính là một bí quyết cho sự trường thọ của người Nhật.

Sử dụng nhiều thực phẩm lên men tự nhiên

Người Nhật rất ưa chuộng các sản phẩm lên men tự nhiên như nước tương, đậu nành lên men natto, miso (một loại tương giúp tạo hương vị cho nước dùng và món ăn). Ngay cả rượu sake cũng là một loại đồ uống được lên men theo phương pháp có một không hai trên thế giới. Tương tự như dưa muối của Việt Nam và kim chi của Hàn Quốc, đây chính là món quen thuộc trong bữa ăn của người Nhật với khả năng tăng cảm giác ngon miệng, hỗ trợ tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng.

Khám phá những loại trà Nhật Bản nổi tiếng

Người Nhật Bản uống trà gì? Có phải câu trả lời của bạn là Matcha?

Không sai, nhưng Matcha không phải loại trà duy nhất ở xứ sở Phù Tang. Matcha là trà Nhật thì đúng, nhưng quan niệm trà Nhật là Matcha thì chưa chính xác, bởi đất nước này có rất nhiều loại trà thú vị khác. Hãy khám phá một số loại trà Nhật mà có thể bạn chưa bao giờ nghe tên nhé.

Sở dĩ Nhật Bản có nhiều loại trà khác nhau là do quy trình canh tác và sản xuất khác nhau. Chỉ thêm, bớt công đoạn cũng có thể cho ra loại trà đa dạng về màu sắc và hương vị.

  1. Sencha


Sencha là loại trà phổ biến nhất ở Nhật Bản. Thực tế có hơn 80% trà sản xuất tại Nhật là Sencha. Giống trà được trồng để sản xuất Sencha là giống trà Yabukita. Nếu lá trà làm Matcha phải qua công đoạn che phủ cách ly với ánh nắng thì lá trà làm Sencha không cần công đoạn này. Sau khi thu hoạch, lá trà được hấp sau đó sấy khô và đảo và cắt nhỏ. Lá trà là những sợi dài, Nước trà có màu xanh hơi vàng, hương vị cân bằng giữa chát và ngọt. Vị trà rất nhẹ nhàng. Bạn có thể xem ngay người Nhật sản xuất Sencha với video sau:

  1. Gyokuro

Cái tên Gyokuro dịch ra là Ngọc Sương. Đây là một trong những loại trà cao cấp và đắt tiền nhất của Nhật, có nguồn gốc từ giống trà Asahi, Okumidori, Yamakai, and Saemidori  Trà Gyokuro rất giống Sencha, chỉ khác là lá trà Gyokuro được che phủ bằng lưới đen trước khi thu hoạch 20 ngày. Công đoạn cách ly ánh sáng này giúp tăng hàm lượng một số số dưỡng chất trong lá trà, đặc biệt là L-theanine.

Trà Gyokuro có màu xanh đậm hơn Sencha, vị trà ít chát. Cách pha loại trà này cũng có chút khác biệt so với các loại trà khác. Người Nhật thường dùng nước ấm chỉ khoảng 50 – 60 độ C, tránh dùng nước nóng hơn vì như vậy sẽ làm tăng vị đắng, mất vị ngọt thanh.

  1. Houjicha

Houjicha còn được gọi là trà rang, xuất hiện ở Kyoto từ những năm 1920. Houjicha có màu nâu và hương vị nồng nàn đặc trưng, giống như trà đen. Nhưng Houjicha không trải qua quá trình lên men như trà đen.

Lá trà sau khi sơ chế được rang ở nhiệt độ trên 200 độ C. Sau đó được nhiệt độ được hạ nhanh chóng, giúp giảm lượng caffein trong lá trà. Vì có lượng caffein thấp nên Houjicha rất ít đắng và uống nhiều không gây mất ngủ. Một ly Houjicha có nâu đỏ, vị thanh nhẹ, rất được trẻ em và người cao tuổi tại Nhật Bản ưa chuộng.

Houjicha thường được dùng kèm với sữa, đem lại cảm giác êm ái dễ chịu. Người ta cũng nghiền Houjicha thành dạng bột mịn để dễ pha chế.

  1. Genmaicha

Genmaicha là trà gạo rang. Có người cho rằng loại trà này bắt nguồn từ một người đàn ông ở Kyoto. Anh ta đánh rơi chiếc bánh gạo nhưng không muốn bỏ phí. Thế nên anh ta đã bẻ nhỏ ra để uống cùng trà. Cũng có người cho rằng loại trà này xuất xứ từ đất nước láng giếng của Nhật Bản là Hàn Quốc.

Người Nhật kết hợp nhiều loại trà (như Sencha, Houjicha) với gạo theo nhiều tỉ lệ khác nhau để có vị trà đặc biệt này. Gạo dùng để làm Genmaicha là gạo nâu, được ngâm và rang cho dậy mùi trước khi trộn với lá trà. Uống một ngụm Genmaicha, bạn có thể cảm nhận được hương thơm đặc trưng của gạo rang giống như vị cốm vậy.

Thăm vùng trà Shizuoka Nhật Bản

Nhận lời mời của đối tác Nhật Bản, đại diện công ty trà Chính Sơn sang tham quan vùng trà tại tỉnh Shizuoka một địa danh nổi tiếng về sản xuất trà tại Nhật Bản vào đúng vụ thu hoạch trà.

Ngày đầu tiên chúng tôi tới thăm một vườn trà hữu cơ đẹp như một tấm thảm xanh. Qui trình chăm sóc đặc biệt một năm chỉ thu hái một vụ xuân vào đầu tháng 5. Lá trà tươi thu hái bằng tay, công ty phải huy động hàng trăm nhân công hái trong một buổi sáng. Lá trà nhanh chóng được chuyển về chế biến để đảm bảo độ tươi của nguyên liệu.

Hàng năm, vào đầu vụ trà xuân, hiệp hội trà các tỉnh tổ chức hội thi trà.Trà được giải sẽ được đấu giá tuy theo chất lượng và giải thưởng. Vườn trà mà chúng tôi thăm quan đạt giải nhất của năm 2017 được bán với giá 5.000 USD/ kg ( khoảng 115 triệu VNĐ). Công ty 9 năm liền đạt giải nhất các cuộc thi chất lượng trà toàn quốc.

Thăm cửa hàng trà nổi tiếng tại Shizuoka

Tiếp đến là chúng tôi thăm quan gian hàng giới thiệu sản phẩm của công ty. Tại đây không chỉ sản phẩm trà uống mà công ty còn giới thiệu những đồ ăn từ matcha như kem matcha, kẹo, bánh từ trà xanh trông rất hấp dẫn.

Ngoài sản xuất trà, công ty đầu tư một viện nghiên cứu sản phẩm chức năng từ trà. Những sản phẩm mới do công ty sản xuất như trà matcha colagen, trà ngăn ngừa bệnh tiểu đường, gút, áp huyết cao, ngừa sâu răng vv … được người tiêu dùng rất ưa chuộng.

Ngoài ra, chúng tôi chứng kiến tại những địa điểm du lịch, khách du lịch cũng rất quan tâm đến sản phẩm từ trà xanh, những hàng quán bán sản phẩm từ matcha luôn luôn hút khách. Theo thông tin nhận được từ đại diện phía công ty thì mấy năm gần đây sản phẩm từ matcha trà xanh tiêu thụ rất mạnh, do người tiêu dùng cũng ý thức được tác dụng của trà xanh matcha đối với sức khỏe con người.

Tâm sự và chia sẻ tâm huyết những người làm trà, đại diện phía công ty Nhật mong muốn xây dựng và phát triển mô hình canh tác và chế biến trà sạch tại Việt Nam. Bởi ông đánh giá Việt Nam là cái nôi của trà thế giới. Từ hàng nghìn năm cây trà tuyết cổ thụ đã có mặt ở Việt Nam, điều đó chứng tỏ rằng Việt Nam có thể sản xuất được trà chất lượng cao. Vấn đề là người làm trà nhận thức được thì việc đầu tư khoa học và công nghệ vào canh tác và chế biến sản phẩm trà chất lượng tại Việt Nam là khả thi.

Chia tay vị giám đốc Nhật Bản sau chuyến thăm vùng trà Shizuoka, hình ảnh những cánh đồng trà xanh mượt đã thôi thúc tôi, người làm trà Việt cần phải nỗ lực trong đổi mới tư duy từ canh tác vườn trà sạch tới đầu tư công nghệ cao trong khâu chế biến, để sản phẩm trà Việt xứng đáng là nước trồng và sản xuất trà có thương hiệu trên thị trường trà thế giới.

Khám phá những vùng trồng chè nổi tiếng Việt Nam

Cây chè vốn được trồng rộng rãi tại vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam từ giữa thế kỉ 20. Nhưng phải đến khi thực dân Pháp lập các đồn điền, các vùng trồng chè mới hình thành. Ngày nay những vùng đất chè nổi tiếng của Việt Nam đã đem đến hàng loạt thương hiệu chè chất lượng, được ưa chuộng trong và ngoài nước. Không những thế đây còn là điểm đến tuyệt đẹp của những ai yêu thích du lịch và khám phá.

TÂN CƯƠNG, THÁI NGUYÊN

Thái Nguyên được mệnh danh là vùng đất "đệ nhất danh trà" của nước ta với diện tích gần 20 nghìn ha. Đây là một trong những tỉnh đứng đầu cả nước về diện tích canh tác, số lượng, chất lượng sản phẩm từ cây chè. Tại đây chè chủ yếu được trồng theo phương thức truyền thống của Việt Nam.

Chè Tân Cương với vị tiền đắng hậu ngọt đặc trưng rất được ưa chuộng. Chè Tân Cương thực sự là một thương hiệu mà người Việt không ai không biết.


ảnh: Nguyễn Hoàng Phi

Mộc Châu, Sơn La

Mộc Châu là một huyện của tỉnh miền núi Sơn La, chỉ cách Hà Nội khoảng hơn 200 km. Cao nguyên Mộc Châu (Sơn La) được xem là một thiên đường du lịch xanh, điểm đến hấp dẫn đối với những du khách yêu thích thiên nhiên và ưa khám phá những nét văn hóa độc đáo của miền núi rừng Tây Bắc. Đã đến Mộc Châu bạn nhất định phải ghé nông trường chè, nơi những ngọn chè xanh tận chân trời với những con đường mòn nối miên man từ đồi chè này sang đồi chè khác.

ảnh: hanotour

Sơn La là vùng đất có khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, phù hợp với giống chè Yabukita nhập khẩu trực tiếp Nhật Bản. Chính những lợi thế trên đã làm ra sản phẩm Matcha hảo hạng để Trà Chính Sơn tự tin cung cấp ra thị trường.

Vùng nguyên liệu Fuji Matcha của Chính Sơn

Tại đây cây chè được trồng và nuôi dưỡng theo quy trình hữu cơ, nghĩa là hoàn toàn không có sự can thiệp của thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Nếu đến đúng thời điểm trước khi thu hoạch khoảng 20 ngày, có thể bạn sẽ thấy một cảnh tượng đặc biệt: vườn chè được che phủ hoàn toàn bởi những tấm lưới đen. Việc này nhằm hạn chế lá chè tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, tăng lượng dưỡng chất của trà lên đáng kể, đặc biệt là chất diệp lục. Đây là một bước rất độc đáo trong quy sản xuất mà Chính Sơn giới thiệu đến người tiêu dùng.

Cây chè được phủ lưới trước khi sản xuất Matcha

Suối Giàng, Yên Bái

Suối Giàng là một xã vùng cao thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Nằm trên độ cao gần 1400m, với khí hậu ôn hòa, mát mẻ phù hợp cho du khách đên nghỉ dưỡng và tham quan. Đặc biệt vùng đất này nổi tiếng với những cây chè cổ thụ tự nhiên lâu năm.

Suối Giàng không phải là nơi duy nhất sở hữu những cây chè cổ thụ nhưng nếu xét cả về số lượng và độ tuổi thì có lẽ không đâu sánh được với Suối Giàng. Hàng nghìn cây chè cổ thụ hơn 100 tuổi, trong đó có cây trên 300 năm tuổi được xếp vào một trong 6 cây chè thủy tổ của thế giới đã tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn riêng cho xã vùng cao Yên Bái.

Đặc sản chè Shan Tuyết với những cánh chè có lông trắng phủ quanh không chỉ được mệnh danh là nữ hoàng của các loại chè Việt mà còn rất được ưa chuộng trên thị trường thế giới.

ảnh: yenbai.gov

Cầu Đất, Đà Lạt

Cầu Đất cách thành phố Đà Lạt 25 km, nơi đây từng là đồn điền vào năm 1922, sau đó thuộc sở hữu của người Pháp, người Hoa. Ngày nay đây vừa là vùng sản xuất chè, vừa là địa điểm du lịch hấp dẫn với những đồi chè trải dài ngoạn mục.

ảnh: daotanphat

Bảo Lộc, Lâm Đồng

Vùng đất cao nguyên miền Nam này là nơi có địa thế, khí hậu tuyệt hảo cho cây chè sinh trưởng. Nhiệt độ Bảo Lộc ôn hòa, quanh năm mát dịu và nhiều ngày có sương mù, cường độ mưa lớn. Những điềm này tạo nên nét đặc trưng riêng về khí hậu mà ít nơi nào có được. Địa điểm nổi tiếng tại đây là nông trường chè Tâm Châu, nông trường chè Phương Nam...

ảnh vantrinh95

 

 

3 dòng trà phổ biến nhất tại Việt Nam

Việt Nam là một trong những quốc gia trồng và sản xuất trà nhiều nhất thế giới. Văn hóa trà Việt mang những nét đặc trưng và tinh tế riêng biệt, thể hiện qua những dòng trà được ưa chuộng nhất.

Trà xanh

Trà xanh là loại trà đặc trưng của Việt Nam.Cây trà thích hợp với thổ nhưỡng và khí hậu nước ta,nhất là ở những vùng đồi núi phía Bắc. Một vài cây trà ngay trong vườn cũng không có gì xa lạ với những gia đình nông thôn. Thưởng thức trà tươi là cách uống trà cổ nhất của người Việt.

Lá trà sau khi hái, rửa sạch, nấu hoặc hãm với nước nóng là uống được luôn. Trà xanh thường được pha trong ấm tích, ủ trong giỏ để giữ nóng. Sau bữa cơm, cả gia đình lại quây quần thưởng thức một chén trà ấm, ăn chiếc kẹo lạc tráng miệng. Trà xanh cũng là thức uống giản dị, gắn bó với đời sống người lao động. Một chén trà chát nhẹ xua tan đi bao nóng bức, mệt mỏi thường ngày và khiến con người gần gũi với nhau hơn.

Bên cạnh cách thưởng thức truyền thống, trà đá lại là một biến tấu thú vị trong cuộc sống hiện đại. Chỉ đơn giản là trà xanh thêm đá, rẻ tiền, dễ mua. Trà đá còn rất hợp với khí hậu nóng ẩm quanh năm của nước ta.Trà đá mọc lên khắp ngõ ngách, vỉa hè, trở thành một nét văn hóa rất đặc trưng của Việt Nam.

Trà mạn

Trà mạn có nguồn gốc từ trà xanh, nhưng lá và búp trà phải trải qua quá trình sao khô. Những vùng trồng trà nổi tiếng nhất Việt Nam là Thái Nguyên, Tuyên Quang, Lâm Đồng. Tại những vùng cao nguyên này, búp và lá trà được thu hái có chọn lọc. Sau đó được sao khô với bí quyết riêng của từng vùng.

Theo kinh nghiệm truyền thống mà các cụ cao niên xứ trà truyền lại, trà ngon hay không được đánh giá theo bốn tiêu chuẩn gồm: Thanh, Sắc, Vị, Thần. Trà ngon là loại trà có màu nước xanh ánh vàng mật ong (Thanh). Cánh cong như móc câu, đều đặn, nhìn thẳng màu đen, nhìn nghiêng thì xanh (Sắc). Lúc mới uống có vị chát êm, uống xong có vị ngọt đọng lại rất lâu (Vị). Hương thơm quyến rũ, chỉ có ở trà, không thể lẫn vào thức uống nào khác. Trà đem lại sự sảng khoái, thăng hoa cho người thưởng trà (Thần).

Một bộ ấm chén pha trà mạn thường gồm một ấm trà và vài chén nhỏ làm bằng sứ. Trà mạn được thưởng thức trong gia đình một cách giản dị. Khi có khách đến nhà, trà mạn cũng là thức uống để tiếp đãi. Đối với những nghệ nhân trà, cách thưởng thức cũng có phần cầu kỳ hơn.

Trà ướp hương

Trà ướp hương hay còn gọi là trà hương, là trà khô được ướp với các loại hoa. Người Việt Nam thường mùa nào thức ấy. Mỗi thời điểm trong năm lại thưởng thức những món quà bánh tinh tế đặc trưng. Trà cũng vậy, mỗi mùa hoa đi qua để lại hương thơm trong chén trà.

Nhắc đến trà ướp hương Việt Nam, người ta thường nhắc ngay đến trà sen như một thức uống độc nhất vô nhị. Bên cạnh đó còn là hương vị mộc mạc của trà nhài, trà bưởi, rồi trà hoa mộc, hoa ngâu... Dù là loại trà ướp hương gì thì công đoạn chế biến cũng rất công phu. Người nghệ nhân luôn muốn đem hết hương vị đất trời vào chén trà.

Chén trà sen Hà Thành thường được trân trọng dâng lên bàn thờ vào mỗi dịp lễ. Đó là tấm lòng trân trọng của người Việt gửi gắm vào trà ướp hương. Khi khách quý đến nhà, một ấm trà thơm ngát hương hoa được bày lên để mở đầu câu chuyện xã giao. Trà ướp hương mang nét thanh tao, lịch sự đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa trà Việt Nam.

 

Khám phá trà đạo Nhật Bản

Ngày nay nghi lễ thưởng trà vẫn được nhiều người tại Nhật Bản và nước ngoài thực hiện. Trà đạo tồn tại như một nét đẹp truyền thống ngày càng phát triển chứ không chỉ là một di sản văn hóa cũ kĩ. Cốt lõi của nghi lễ trà là phản ánh nhân sinh, điều đó vẫn đúng ngay cả trong thế giới hiện đại ngày nay.

3 điều cốt yếu của trà đạo

Có 3 điều cốt yếu của trà đạo. Đầu tiên là ở thái độ khiêm nhường của người khách thưởng thức trà. Điều thứ hai là cảm nhận sâu sắc sự độc đáo của khoảnh khắc thưởng thức về thời gian, địa điểm, tiết trời. Cuối cùng là nghệ thuật của sự giản dị và cân bằng trong tư thế, chuyển động, dụng cụ.

3 điều cốt yếu này còn vượt ra khỏi phòng trà, đi sâu vào nhiều khía cạnh đời sống của người Nhật Bản. Có thể kể đến kiến trúc nhà cửa và tòa tháp đơn giản của Nhật Bản, hay sự cân bằng và hòa quyện trong hình khối, kết cấu của vườn kiểu Nhật, của nghệ thuật cắm hoa Ikebana.

Trong nghi lễ trà, lòng khiêm nhường và tôn kính là cần thiết giữa chủ và khách. Cánh cửa dẫn vào phòng thưởng trà rất thấp, khiến mọi người đều phải cúi mình. Khi bước vào phòng trà, đầu tiên ta sẽ thấy một bình hoa và một cuộn thư họa. Người khách phải cúi mình một lần nữa khi ngắm nhìn vẻ đẹp của những tác phẩm vô cùng đơn giản mà vẫn chứa đựng giá trị nghệ thuật lớn lao.

Tính độc nhất của một buổi nghi lễ trà là điều rất được chú trọng. Buổi lễ rất đặc biệt, bởi một người có thể tham gia rất nhiều buổi lễ trong suốt cuộc đời mình nhưng họ sẽ không bao giờ có cơ hội tạo ra trải nghiệm như vậy lần thứ hai. Không bao giờ họ được ở với cùng một nhóm người, cùng một khung cảnh, cùng một thời điểm nữa. Mọi thứ đều đáng được trân trọng bởi sẽ không bao giờ có cơ hội thứ hai.

Trà đạo đặc biệt chú trọng vào mùa, bởi mùa sẽ quyết định loại thức ăn chuẩn bị cho nghi lễ, loại gốm sứ làm nên chawan (chén uống trà), cách bày hoa và thư họa, cũng như trang phục của trà sư và các vị khách.

Cụ thể, vào một ngày nóng nực tháng 7, trà sư sẽ chọn một chén uống trà to, nông để trà nguội nhanh hơn, và đồ ngọt ăn nhẹ sẽ được làm thành hình những quả đào. Vào tháng 11, chawan được chọn là loại nặng hơn, thức ăn phong phú theo phong cách kaiseki (ẩm thực theo mùa). Màu sắc của vật dụng trong phòng sẽ trầm hơn để làm nổi bật những cành dâu đỏ mỏng manh.

Mọi phương diện của nghi lễ trà đều hướng tới sự đơn giản và hài hòa. Trong phòng trà không thứ gì là thừa thãi hay lòe loẹt đế tránh ảnh hưởng tới việc thưởng thức trà. Hoa bày trong phòng trà và trang phục của người thưởng trà cũng hết sức giản dị. Đến chawan cũng mang hình dáng đơn giản, thanh tao nhất. Mọi cử chỉ trong buổi lễ, dù là của chủ hay của khách đều tối giản nhất có thể. Loại trà được dùng là matcha – lá trà nguyên chất xay mịn và hòa quyện với nước nóng để tạo nên nước trà tinh khiết nhất.

Dụng cụ pha trà của người Nhật Bản

Nghi lễ thưởng thức trà có thể mất hàng giờ để hoàn thành, và mất cả đời người để học, vì vậy để áp dụng vào cuộc sống hàng ngày, tốt nhất nên học hỏi cách chuẩn bị matcha và dụng cụ pha trà.

Dụng cụ cần thiết để pha trà là chawan (chén uống trà), chasen (chổi đánh trà), chashaku (thìa lấy trà), furui (dụng cụ lọc trà), hishaku (gáo múc nước), kama (ấm nước), bếp đun.

Các bước pha trà 

  • Đầu tiên matcha được lọc qua furui để tạo độ đồng đều hoàn hảo, công đoạn nay thường được chuẩn bị trước nghi lễ.
  • Tiếp theo là đun nước cho đến khi nước sôi nhẹ. Dùng gáo múc nước trong ấm để làm nóng chén trà, nước này dùng xong thì đổ bỏ.
  • Sau đó định lượng 2-3 thìa matcha bằng chasaku vào chén.
  • Rót khoảng 4oz (khoảng 118ml) nước nóng từ ấm vào chén trà. Sử dụng chổi pha trà khuấy đến khi matcha sánh và nổi bọt. Trà có thể uống trực tiếp từ chén.

(Lược dịch từ http://www.itoen.com/cultural-tea-traditions)

Matcha - Xu hướng ẩm thực khuấy đảo giới trẻ

Thời gian vừa qua, hương vị matcha đã gây bão với hàng loạt những món ăn, đồ uống được giới trẻ truy lùng thưởng thức. Từ mochi trà xanh, su kem trà xanh, kitkat trà xanh, kem cá, matcha bingsu, matcha parfait mới mẻ hấp dẫn đến những đồ uống như matcha ice blend, matcha latte cũng chưa bao giờ hạ nhiệt. Tại sao matcha lại có sức hấp dẫn lớn đến vậy?



Màu xanh khác biệt: từ những lá trà tươi xanh mướt được chế biến theo 1 quy trình công nghệ vô cùng tinh tế, Matcha vẫn giữ được màu xanh tự nhiên. Các món làm từ Matcha thường không cần thêm chất phụ gia tạo màu, nên tạo được sự an tâm từ người tiêu dùng.


Hương vị đặc trưng:  Thật khó để miêu tả đầy đủ hương vị ấy mà chỉ có thể cảm nhận được trọn vẹn khi nếm thử một món ăn làm từ Matcha nguyên chất. Với hương vị vừa đậm đà lại vừa thanh mát, Matcha có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn, thức uống tuyệt vời. Matcha đăng đắng, thêm chút kem sữa ngậy ngậy, có ngay một ly latte ấm áp cho mùa đông. Matcha kết đôi với đá bào mát lạnh, đậu đỏ ngọt ngào xua tan cái nóng ngày hè. Dù ở đâu, lúc nào, Matcha cũng có thể làm hài lòng các thực khách.




Giá cả phải chăng: Tùy thuộc vào món ăn, đồ uống mà giá cả khác nhau, nhưng đa phần những món Matcha hot nhất hiện nay có giá dao động từ 30000đ đến 50000đ. Đây là mức giá rất vừa tầm túi các bạn trẻ.


Lợi ích đối với sức khỏe: Giới trẻ hiện nay ngày càng quan tâm hơn đến giá trị dinh dưỡng cũng như xây dựng cho mình chế độ ăn uống lành mạnh. Và Matcha là một trong số ít những nguyên liệu đáp ứng được yêu cầu đó. Các nàng thích ăn vặt mà sợ béo cứ yên tâm mà thưởng thức bởi các món ăn làm từ matcha thường có lượng Calo thấp. Uống Matcha đều đặn cũng là 1 phương pháp giảm cân cực hiệu quả. Với nhiều dưỡng chất, Matcha giúp người trẻ năng động có một ngày tỉnh táo, làm việc hiệu quả.


Muôn vàn cách thưởng thức: Các tín đồ Matcha không bao giờ thiếu sự lựa chọn, bởi nhắc đến matcha, sơ sơ cũng đã vài chục món để đổi vị rồi. Những bạn trẻ thích sự lãng mạn có thể vừa đọc sách, vừa nhâm nhi ly matcha latte nóng hổi. Những cô nàng sành điệu có thể tự thưởng cho mình những miếng bánh Matcha đủ loại vào dịp cuối tuần. Các cặp đôi ngồi trong rạp vừa xem phim, vừa ăn bỏng ngô vị trà xanh. Biết bao nhiêu món Matcha để chúng ta tha hồ thưởng thức.



Không thể bỏ qua với những ai yêu thích văn hóa Nhật Bản: Matcha có nguồn gốc từ xứ sở Phù Tang, thưởng thức matcha có lẽ cũng là một cách để những bạn trẻ yêu thích văn hoá Nhật Bản tiếp cận với nền văn hóa của xứ sở hoa anh đào. Matcha gắn liền với những nghi lễ trà đào, trong cách thức sản xuất và thưởng thức đều chứa đựng những giá tri văn hóa tinh tế.